Ingredientes:

Batatas cozidas;

01 xícara de TAPIOCA DA TERRINHA;

01 ovo;

150 gr. de queijo parmesão ralado;

02 colher (sopa) de pimenta calabresa 02 colher (sopa) de páprica picante sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparo:

Em uma panela com água fervendo, cozinhe as batatas por volta de 15 minutos, ao ponto que estejam cozidas, mas firmes, sem desmanchar. Reserve. Em um prato misture a tapioca, a pimenta calabresa, a páprica, o sal e a pimenta do reino. Em outro prato bata o ovo na forma de omelete. Depois que as batatas estiverem frias, passe-as primeiro no ovo, depois na tapioca temperada e por fim, no parmesão. Leve ao forno pre-aquecido à 200°C por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco e aproveite batatas crocantes e picantes!